Bio Vital Beauty Pulver

Verzehrempfehlung: Täglich 8 g (1 Messlöffel) in 250 ml Wasser, Milch oder Saft einrühren und sofort verzehren. Auch als Zusatz für Smoothies oder Porridge geeignet.

Wichtige Hinweise: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.

Allergene: Kann Spuren von Schalenfrüchten (Pistazie), Milch, Sellerie, Senf, Sesam, Sulfiten und glutenhaltigem Getreide enthalten.

Lagerung: Da dieses natürliche Produkt ohne künstliche Zusätze schnell zum Verklumpen neigt, empfehlen wir, es nach jeder Anwendung sorgfältig zu verschließen und schnell aufzubrauchen. Kühl und trocken lagern, nicht einfrieren und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Açaí muss noch am selben Tag verarbeitet werden

Euterpe oleracea ist eine schlanke Palme, die in den Überschwemmungswäldern des Amazonas bis zu fünfundzwanzig Meter hoch wird. Geerntet wird bis heute überwiegend so, wie es immer geschah: Die Sammler klettern am Stamm hinauf und schneiden die Fruchtstände von Hand.

Danach beginnt ein Wettlauf. Das Fruchtfleisch macht nur einen dünnen Mantel um einen großen Kern aus und verdirbt binnen eines Tages, weil sein hoher Fettanteil rasch oxidiert. Die Früchte werden deshalb noch vor Ort eingeweicht, entpulpt, pasteurisiert und anschließend gefriergetrocknet.

Eine Beere, die eher an eine Olive erinnert

Die meisten Beeren speichern Zucker. Açaí speichert stattdessen Fett, überwiegend Ölsäure, dieselbe einfach ungesättigte Fettsäure, die auch das Olivenöl prägt. Auf die Trockenmasse gerechnet besteht das Fruchtfleisch etwa zur Hälfte daraus.

Deshalb schmeckt Açaí kaum süß, sondern herb und leicht erdig, und deshalb wird es in Brasilien traditionell auch salzig gegessen, zu Fisch und Maniok. Botanisch ist die Frucht übrigens keine Beere, sondern eine Steinfrucht mit einem einzigen großen Kern.

Warum das Süßungsmittel nicht bio ist

Auf unserem Etikett steht, dass alle Zutaten außer dem Süßungsmittel aus biologischem Anbau stammen. Das hat einen rechtlichen Grund. Steviolglycoside sind nicht das Blatt der Stevia-Pflanze, sondern daraus herausgelöste und aufgereinigte Einzelstoffe, und als solche gelten sie als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 960.

Für Bio-Erzeugnisse ist nur eine kurze, abschließende Liste von Zusatzstoffen zugelassen, und Süßungsmittel gehören nicht dazu. Ein als bio gekennzeichnetes Steviolglycosid kann es deshalb gar nicht geben. Getrocknetes Stevia-Blatt wiederum ist in der EU als Lebensmittel nicht zugelassen.

Vanille ist eine Orchidee

Vanilla planifolia ist die einzige Orchidee, von der ein Nahrungsmittel gewonnen wird. Ihre Blüte öffnet sich für wenige Stunden an einem einzigen Tag. Außerhalb Mittelamerikas fehlt der ursprüngliche Bestäuber, weshalb weltweit jede einzelne Blüte von Hand bestäubt werden muss.

Diese Technik entwickelte 1841 ein zwölfjähriger versklavter Junge namens Edmond Albius auf der Insel Réunion; erst dadurch wurde der Anbau außerhalb Mexikos überhaupt möglich. Die geernteten Schoten sind grün und geruchlos. Ihr Aroma entsteht erst über Monate durch Brühen, Schwitzen und Trocknen. Beides zusammen, Handbestäubung und Nachbehandlung, macht Vanille nach Safran zum teuersten Gewürz der Welt.