Bio Aronia Kapseln

Verzehrempfehlung: Täglich 2 Kapseln mit ausreichend Flüssigkeit zu einer Mahlzeit verzehren.

Wichtige Hinweise: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.

Allergene: Laut Rohstoffspezifikation keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 enthalten.

Lagerung: Kühl und trocken lagern, nicht einfrieren und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Drei Arten und eine Züchtung

Die Gattung Aronia ist klein. Neben der Schwarzen Apfelbeere gibt es die Filzige Apfelbeere mit roten Früchten und die Pflaumenblättrige Apfelbeere, die zwischen beiden steht.

Der weitaus größte Teil der europäischen Plantagenware geht allerdings auf eine Züchtung zurück, die der russische Pflanzenzüchter Iwan Mitschurin Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelte und in die vermutlich auch Eberesche eingekreuzt wurde. Von dort trat die Pflanze ihren Weg über Osteuropa an. Botanisch wird diese Kulturform teils als eigene Art geführt.

Warum sie den Mund zusammenzieht

Das pelzige Gefühl beim Probieren ist kein Geschmack im engeren Sinn, sondern eine Tastempfindung. Gerbstoffe verbinden sich mit den Eiweißen im Speichel, dieser verliert dadurch seine Gleitfähigkeit, und die Mundschleimhaut fühlt sich rau an.

Chemisch gehören diese Gerbstoffe zu den Proanthocyanidinen, also derselben Gruppe, die man aus Traubenkernen als OPC kennt. Frost, Lagerung und Verarbeitung mildern die Adstringenz, weshalb Aronia als Saft oder Marmelade zugänglicher schmeckt als frisch vom Strauch.

Farbstoffe, die auf den pH-Wert reagieren

Anthocyane wechseln die Farbe je nach Säuregrad ihrer Umgebung: im Sauren rot, im Neutralen violett, im Alkalischen bläulich bis grünlich. Wer schon einmal Rotkohl mit einem Schuss Essig gekocht hat, hat den Effekt beobachtet, denn dort wirkt derselbe Farbstofftyp.

Aroniabeeren zählen zu den anthocyanreichsten Früchten überhaupt, und das merkt man beim Umgang mit dem Pulver: Es färbt Finger, Textilien und Arbeitsflächen zuverlässig. Ein guter Grund für die Kapsel.

Von der Beere zum Pulver

Geerntet wird maschinell im Spätsommer, wenn die Beeren tiefschwarz und innen dunkelrot sind. Anschließend werden sie gewaschen und schonend getrocknet, danach mitsamt Schale und Kernen vermahlen.

Frische Aroniabeeren bestehen zu rund drei Vierteln aus Wasser. Beim Trocknen bleibt also grob ein Viertel des Frischgewichts übrig, weshalb hinter einer Kapsel mit 500 mg Pulver etwa zwei Gramm frische Beeren stehen. Aufkonzentriert wird dabei nichts: Es ist die ganze Frucht, nur ohne Wasser.