Bio Zimt Kapseln

Verzehrempfehlung: Täglich 2 Kapseln mit ausreichend Flüssigkeit zu einer Mahlzeit verzehren.

Wichtige Hinweise: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.

Allergene: Laut Rohstoffspezifikation keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 enthalten.

Lagerung: Kühl und trocken lagern, nicht einfrieren und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Ein Lorbeergewächs, kein Gewürzstrauch

Cinnamomum verum gehört zu den Lorbeergewächsen und ist damit mit dem Echten Lorbeer, dem Kampferbaum und der Avocado verwandt. Es handelt sich um einen immergrünen Baum, der in Sri Lanka und Südindien heimisch ist. Sri Lanka hieß bis 1972 Ceylon, daher der Handelsname.

Verwendet wird nicht das Holz, sondern die innere Rinde junger Triebe. Für die Ernte werden die Bäume regelmäßig auf Stock gesetzt, treiben also aus dem Wurzelstock neu aus. Was im Handel als Zimtstange verkauft wird, ist getrocknete und aufgerollte Rinde.

Ceylon und Cassia sind zwei Arten

Was in Europa als Zimt verkauft wird, stammt meist nicht von Cinnamomum verum, sondern von verwandten ostasiatischen Arten, die unter dem Sammelbegriff Cassia laufen. Sie sind günstiger im Anbau und stellen den weitaus größten Teil des Welthandels.

Ein bekannter Unterschied zwischen beiden liegt im Cumaringehalt: Er fällt bei Ceylon-Zimt deutlich niedriger aus als bei Cassia. Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat sich mehrfach damit befasst, weshalb die Unterscheidung inzwischen auch außerhalb von Fachkreisen bekannt ist.

Woran man die Arten erkennt

An der Stange ist die Unterscheidung eindeutig. Ceylon-Zimt besteht aus vielen dünnen Rindenschichten, die von beiden Seiten ineinandergerollt sind; im Querschnitt sieht das aus wie eine Zigarre. Die Stange lässt sich mit den Fingern zerbröseln.

Cassia-Zimt bildet dagegen eine einzelne, deutlich dickere Rindenschicht, die sich von beiden Rändern nach innen einrollt, sodass eine Doppelspirale entsteht. Sie ist hart und lässt sich kaum brechen. Beim gemahlenen Pulver hilft dieses Merkmal nicht weiter; dort bleibt nur die Artangabe auf der Packung.

Ernte und Verarbeitung

Geschält wird vorzugsweise in der Regenzeit, weil sich die Rinde dann am leichtesten vom Holz löst. Die äußere Korkschicht wird abgeschabt, die verbleibende innere Rinde in Streifen geschnitten und zum Trocknen ausgelegt, wobei sie sich von selbst einrollt. Anschließend werden die Rollen ineinandergesteckt und weitergetrocknet.

In unseren Kapseln steckt gemahlenes Rindenpulver, kein Extrakt. Ein Extraktverhältnis gibt es hier deshalb nicht: 500 mg Pulver sind 500 mg Rinde.