Kollagen Move Pulver

Verzehrempfehlung: Täglich 5 g (1 Messlöffel) in 150 ml Flüssigkeit deiner Wahl einrühren, z. B. Wasser, Kaffee oder Saft, und verzehren.

Wichtige Hinweise: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung und Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.

Allergene: Laut Rohstoffspezifikation keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 enthalten.

Lagerung: Kühl und trocken lagern, nicht einfrieren und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Das häufigste Protein im Körper

Kollagen stellt bei Säugetieren rund ein Drittel des gesamten Proteinbestands und ist damit das mengenmäßig häufigste Protein überhaupt. Es ist ein Strukturprotein: Es baut nichts um und transportiert nichts, sondern gibt Gewebe Form und Zugfestigkeit.

Sein Aufbau ist ungewöhnlich regelmäßig. Drei Proteinstränge winden sich zu einer Tripelhelix, und in jedem Strang wiederholt sich ein Dreierschritt, bei dem an jeder dritten Position Glycin steht. Das ist keine Laune der Natur, sondern eine geometrische Notwendigkeit: Nur Glycin, die kleinste aller Aminosäuren, passt in das enge Zentrum der Helix. Daher stammt auch der hohe Glycinanteil von rund einem Drittel.

Charakteristisch ist außerdem Hydroxyprolin. Es kommt in nennenswerter Menge fast ausschließlich in Kollagen vor und dient in der Lebensmittelanalytik deshalb als Nachweis dafür.

Vom Rohstoff zum Pulver

Der Weg verläuft in mehreren Stufen. Das kollagenhaltige Ausgangsmaterial wird zunächst gereinigt und vorbehandelt, wodurch sich die Tripelhelix lockert. Anschließend wird das Kollagen thermisch herausgelöst; auf dieser Stufe entsteht Gelatine, die noch geliert.

Erst der nächste Schritt macht daraus ein Kollagenhydrolysat: Enzyme zerlegen die langen Ketten in kurze Peptide. Danach wird filtriert, aufkonzentriert und sprühgetrocknet. Gelatine und Kollagenpeptide stammen also aus demselben Rohstoff und unterscheiden sich nur durch diese eine Verarbeitungsstufe. Genau sie ist der Grund, warum unser Pulver sich in Kaffee auflöst, statt Fäden zu ziehen.

Was das Hydrolyseverfahren festlegt

Wie kurz die Peptide ausfallen, ist keine feste Größe, sondern eine Frage der Prozessführung. Welche Enzyme eingesetzt werden, bei welcher Temperatur und wie lange sie arbeiten, bestimmt die Verteilung der Molekülgrößen im fertigen Pulver.

Genau das legt ein eingetragener Markenrohstoff wie Fortigel fest. Der Vorteil liegt in der Reproduzierbarkeit: Jede Charge durchläuft denselben definierten Prozess, während ein allgemein deklariertes Kollagenhydrolysat je nach Hersteller sehr unterschiedlich ausfallen kann. Mehr sagt ein Markenname nicht aus, und weniger auch nicht.

Warum es kein pflanzliches Kollagen gibt

Kollagen ist ein tierisches Strukturprotein. Pflanzen bilden diesen Proteintyp nicht; ihre Festigkeit kommt aus Cellulose und Lignin, also aus ganz anderen Stoffklassen. Produkte, die mit veganem Kollagen werben, enthalten deshalb kein Kollagen, sondern in aller Regel Nährstoffe, die am körpereigenen Kollagenstoffwechsel beteiligt sind.