Bio Chiasamen

Bio Chia Samen enthalten 31,4 g Ballaststoffe und 21,2 g Protein pro 100 g. Die ganzen Bio-Samen eignen sich eingeweicht für Joghurt, Porridge, Snacks oder zum Backen. 250 g im Standbodenbeutel. Hergestellt in der Apotheker-Manufaktur Memmingen.

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Bio-Chiasamen mit 31 g Ballaststoffen je 100 g

Chiasamen quellen im Wasser auf das Zehnfache ihres Volumens auf und bilden dabei ein Gel. Diese Eigenschaft macht sie in der Küche vielseitig und erklärt, warum sie sich als Superfood etabliert haben.

Woher Chia kommt

Salvia hispanica gehört zur Gattung der Salbeigewächse, ist also mit dem Küchensalbei verwandt. Die Pflanze stammt aus Mexiko und Guatemala, wo sie schon vor der spanischen Eroberung angebaut wurde. Der Name Chia leitet sich vom Nahuatl-Wort für ölig ab.

Das Gel entsteht durch lösliche Ballaststoffe. Sie binden Wasser und bilden eine Schicht um den Samen. Genau deshalb funktioniert Chiapudding ohne Bindemittel.

Unsere Chiasamen stammen aus Mexiko und kontrolliert biologischem Anbau, zertifiziert nach EU-Bio-Verordnung, Kontrollstellennummer DE-ÖKO-039.

Nährwerte und Verwendung

Je 100 g enthalten die Samen 31,4 g Ballaststoffe, 21,2 g Protein, 31,1 g Fett und nur 0,8 g Zucker. Der Brennwert liegt bei 1.832 kJ, also 444 kcal.

Mit 31,4 g Ballaststoffen je 100 g liegt der Gehalt beim Fünffachen der EU-Schwelle für die Angabe hoher Ballaststoffgehalt, die bei 6 g je 100 g beginnt.

Vor dem Verzehr sollten die Samen in Wasser oder Milch einweichen. Sie eignen sich als Pudding, als Topping für Joghurt und Porridge oder als Zutat beim Backen.

Bio Chiasamen: Herkunft und Qualität

Eine einzige Zutat: Bio-Chiasamen, ganz und unbehandelt. Nach der Ernte werden sie schonend gereinigt. Abgefüllt im wiederverschließbaren Standbodenbeutel. Jede Charge wird von einem unabhängigen Labor auf Schwermetalle geprüft.

Hinter Vitalplant steht Christian Lazar, approbierter Apotheker mit über 35 Jahren Berufserfahrung in der Stern Apotheke.

Inhalte zuletzt geprüft am 28.08.2026

Chia Samen*.

*Aus biologisch kontrolliertem Anbau.

Verzehrempfehlung: Vor dem Verzehr in Wasser oder Milch einweichen. Ideal als Snack, Topping für Joghurt und Porridge oder zum Backen.

Allergene: Kann Spuren von Gluten enthalten.

Lagerung: Kühl und trocken lagern, nicht einfrieren und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Botanisch sind es gar keine Samen

Salvia hispanica ist ein einjähriger Lippenblütler, der bis zu anderthalb Meter hoch wird und seine Blüten in Scheinquirlen um den vierkantigen Stängel trägt. Aus jeder Blüte gehen vier winzige Teilfrüchte hervor, botanisch Klausen genannt.

Was als Chiasamen im Beutel liegt, sind also streng genommen kleine Nüsschen, wie bei allen Lippenblütlern. Auch der Artname führt in die Irre: hispanica bedeutet spanisch, dabei stammt die Pflanze aus Mesoamerika und kam erst über spanische Sammlungen nach Europa.

Warum der Samen sich in Gel hüllt

Die äußerste Zellschicht der Samenschale ist mit Schleimpolysacchariden gefüllt. Kommt Wasser dazu, quellen diese Zellen, platzen auf und schieben feine Fäden nach außen, die sich zu einer durchsichtigen Hülle verbinden.

In der Natur ist das eine Überlebensstrategie für trockene Böden: Das Gel klebt den Samen am Boden fest, hält Feuchtigkeit für die Keimung und schützt vor dem Wegwehen. In der Küche ist genau dieselbe Eigenschaft der Grund, warum Chiapudding ohne Bindemittel funktioniert.

Neuartiges Lebensmittel mit Zulassung

In Europa gilt Chia rechtlich als neuartiges Lebensmittel, weil es hier vor 1997 nicht nennenswert verzehrt wurde. Solche Erzeugnisse brauchen eine förmliche Zulassung, in der auch festgelegt wird, in welchen Lebensmitteln und in welchen Mengen sie eingesetzt werden dürfen.

Chia erhielt diese Zulassung 2009, zunächst nur für Brot und in eng begrenztem Anteil. Erst nach mehreren Erweiterungen sind heute auch der ganze Samen als solcher und die breite Verwendung erlaubt. Der Beutel im Regal ist also jünger, als der Ruf der Pflanze vermuten lässt.

Schwarz, weiß, ganz oder gemahlen

Chiasamen gibt es in dunklen und in weißen Partien. Beide stammen von derselben Art und unterscheiden sich nur im Farbstoff der Schale; in der Zusammensetzung nehmen sie sich nichts.

Ein echter Unterschied besteht dagegen zwischen ganz und gemahlen. Die intakte Schale schließt das Fett vom Luftsauerstoff ab, und dieses Fett besteht überwiegend aus dreifach ungesättigter Alpha-Linolensäure, die empfindlich reagiert. Ganze Samen halten sich deshalb lange, gemahlene deutlich kürzer. Wer mahlt, sollte frisch mahlen.

✔ Laboruntersuchung - folgt...
✔ Produktspezifikation - Hier downloaden!

Bio Chiasamen

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Herkunft und Verwendung

Salvia hispanica aus Mexiko
31 g Ballaststoffe je 100 g
Quellen auf das Zehnfache

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Unsere Produkte werden im umweltfreundlichen und hochwertigem Apothekerglas verpackt.

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Von Apothekern mit hoher Sorgfalt entwickelte Rezepturen, produziert in Deutschland.

Produktbewertungen

Häufige Fragen

Vor dem Verzehr in Wasser oder Milch einweichen. Als Pudding, als Topping für Joghurt und Porridge oder als Zutat beim Backen. Für einen Chiapudding rechnet man üblicherweise mit rund einem Teil Samen auf sechs Teile Flüssigkeit und lässt ihn einige Stunden oder über Nacht quellen.

Weil sie das Zehnfache ihres Volumens an Wasser aufnehmen, und zwar irgendwo. Trocken gegessen und mit zu wenig Flüssigkeit nachgespült quellen sie erst im Körper auf. Deshalb steht das Einweichen ausdrücklich in der Verzehrempfehlung. Eingeweicht sind sie dagegen unkompliziert.

Durch lösliche Ballaststoffe in der Samenschale. Sie binden Wasser und bilden dabei eine Schicht um den Samen. Genau deshalb funktioniert Chiapudding ohne jedes Bindemittel, und genau deshalb lassen sich Chiasamen beim Backen als Ei-Ersatz einsetzen.

Je 100 g enthalten sie 31,4 g Ballaststoffe, 21,2 g Protein, 31,1 g Fett und nur 0,8 g Zucker, bei 1.832 kJ, also 444 kcal. Mit 31,4 g Ballaststoffen liegt der Gehalt beim Fünffachen der EU-Schwelle für die Angabe hoher Ballaststoffgehalt, die bei 6 g je 100 g beginnt.

Salvia hispanica gehört zur Gattung der Salbeigewächse und ist damit mit dem Küchensalbei verwandt. Die Pflanze stammt aus Mexiko und Guatemala, wo sie schon vor der spanischen Eroberung angebaut wurde. Der Name Chia leitet sich vom Nahuatl-Wort für ölig ab.

Praktisch neutral mit einer sehr dezenten nussigen Note. Genau das macht sie so vielseitig: Sie nehmen den Geschmack dessen an, worin sie eingeweicht werden. Ein Chiapudding schmeckt nach der Milch, dem Kakao oder den Früchten, mit denen er angesetzt wurde.

Ja, aus Mexiko und kontrolliert biologischem Anbau, zertifiziert nach EU-Bio-Verordnung mit der Kontrollstellennummer DE-ÖKO-039. Eine einzige Zutat: Bio-Chiasamen, ganz und unbehandelt. Nach der Ernte werden sie schonend gereinigt.

Trocken, kühl und gut verschlossen im wiederverschließbaren Standbodenbeutel. Trocken ist hier das entscheidende Wort: Chiasamen reagieren auf jede Feuchtigkeit und verkleben sonst. Ein angesetzter Chiapudding gehört in den Kühlschrank und sollte binnen weniger Tage gegessen werden.

Bio Chiasamen